【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

隨著冬天的到來，各式各樣的麻辣火鍋店，已悄悄在台南陸續開店。標榜漢方鍋底、辣而不燥、麻而不烈的豐泰麻辣火鍋，在台南開幕至今，已吸引不少客人回流。

不管平常日或例假日，只要接近用餐的時間，店裡早已坐滿了一桌桌的客人大啖麻辣鍋的美味，舉凡麻辣鍋、龍骨鍋、泡菜鍋、牛奶鍋、麻辣牛奶鍋五種口味的鍋底，都是老饕們的最愛。

豐泰麻辣火鍋代理店長Sandy表示，像是麻辣鍋底都是老闆每天一大早，採用大陸四川花椒和數種中藥材、香料，經過大火下去炒過、熬煮而成。深紅色的鍋底，香味不但醇厚，而且會讓舌頭吃到麻。醇厚的湯頭不但不傷腸胃，讓來這裡用餐的客人顧到身體，而且又能吃到飽，絕對是冬天吃火鍋的好選擇。因此來這裡的客人都是靠著口耳相傳，一個客人介紹一個客人而來的。

除此，以蔬果、洋蔥、柴魚片、胡蘿蔔等多種食材下去熬煮的龍骨鍋底，和加了義大利起士片和奶酪的牛奶鍋，也相當受到年輕人的喜愛。下次來到台南，除了吃小吃外，不妨到豐泰麻辣鴛鴦火鍋挑戰你的味蕾極限。

（攝影／邱偉誠）

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【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

來到台南，一定不可錯過在健康路上，有一家以道地四川味呈現，大陸四川人所開的蜀蜀麻辣燙。成立至今約一年多，遠從四川嫁到台灣的蜀蜀麻辣燙老闆娘蕭小姐表示，為了讓台灣人也能吃到道地四川家鄉味的麻辣鍋，因此在台灣這裡開店。

以三十幾種的中藥材，熬了10幾個小時的麻辣鍋，不但所有香料都是來自大陸四川，就連味道也都是很道地四川味。甚至在豆瓣醬的選擇上，也都是從四川當地進口，為的就是要保留最原汁原味的四川風。

不僅如此，添加紅棗、枸杞、人參和香米的養生稀飯火鍋，味道清淡爽口，讓人吃了還想再吃，更是小朋友和女性同胞們的最愛。店裡也提供一系列的四川味的小菜，像是道地四川回鍋肉、青椒肉絲等都是老闆娘的拿手菜。除此，平價的商業午餐，更是上班商務族另一項方便的選擇。

來到蜀蜀麻辣燙，不但可以吃到正宗四川的麻辣燙和一系列的鍋料理、小菜，更可以從老闆娘的身上，學習豁達的人生觀和樂觀知足的性格。

（攝影／邱偉誠）

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可樂當湯頭的火鍋，聽起來很酷！但真的有老闆這樣做，把用豬腳和大骨熬煮過的湯頭，最後淋上100C.C.可樂，帶著可樂香甜的湯底，沒想到特別受到年輕美眉喜歡。

業者：可樂鍋TEL：                 (02)2533-6020       

 地址：台北市北安路539號之2

入冬之後，這幾天寒意稍微減弱，不過，港式煲湯還是溫補的人氣美食，五星級飯店不約而同推出煲湯拚場，有用白米慢火燉煮的米鍋，濃郁的米香，搭配高檔的象拔棒高檔食材，絕妙滋味深受歡迎，還有藍帶主廚特調的豬蹄煲湯，養生又美味。

白顏色的湯底，有著米的香味，整鍋湯用老母雞、火腿還有主角白米，熬了整整10個小時。米鍋主廚：「利用白米的香味，還有白米煮完以後，好像勾芡一樣滑滑的。」

東方人就愛這白米香，沒想到它也能成為煲湯的食材，師傅說，白粥湯底養生，有溫補的效果，搭配頂級海鮮，最特別的就是這美國進口，一公斤要價2000元的象拔棒，脆脆特殊的口感，讓白粥火鍋更夠味。

TVBS記者朱詠薇：「香味四溢，溫補養生的白粥火鍋，服務生是以桌邊服務的方式，將煮好的料理一一送上桌。」

當然，壓軸好戲絕對是這最後一道，加入白米飯，再加點絲瓜增加甜度，擷取了所有食材的精華美味，讓這碗粥美味營養滿分。

煲湯，不外乎是要花時間燉煮，慢火細熬，曾經任職香港半島酒店的藍帶主廚，設計了這一鍋口感絕佳的青蘿蔔煲豬肉，主要食材是不常見的青色蘿蔔，紅蘿蔔，南北杏還有排骨。藍帶主廚：「煲湯最主要是材料夠、火侯夠，煮的時間恰到好處。」

這道霸王花煲豬蹄，有溫補祛寒，化痰止渴的效果，霸王花、蜜棗和無花果，都是生津止渴的中藥材，美味的煲湯兼具養生，是冬天食補的好選擇。

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

「以前常常會和朋友四處找好吃的魚店，尤其在冬天喝一碗鮮魚湯，肚子馬上暖了起來，直到現在還一直很懷念那種滋味」，位於台中公益路鮮友火鍋旁的漁老爺，老闆沈先生如此說道，被朋友暱稱為老爺的沈先生，本身就是一個愛吃魚的饕客，因緣際會下和朋友一起開了一間專賣鮮魚湯和各種鮮魚料理的「漁老爺」，要給更多客人能便宜喝石斑魚湯的選擇。

這裡的石斑選的是深海龍膽石斑，龍膽石斑是石斑中體型最大的，他特別取中段部位膠質最豐富的地方，煮成魚湯、炒蔬菜都很美味，沈老版特推薦一碗一百元的薑絲鮮魚湯，老闆說因為魚非常新鮮，而且水滾後才放魚片，以滾水燙熟，口感軟嫩不澀，相當鮮美，而且老闆非常大方，魚片不只大塊還多片，比起一般魚店份量更多。

為了發揮龍膽石斑每個部位不同的美味，老闆和主廚研發了多項新料理，碧綠斑魚片取龍膽石斑中段切片，和蔬菜大火快炒，雪白色的石斑和綠色的蔬菜對比出好吃的顏色，石斑膠質相當豐富，口感軟Q滑嫩，是女性朋友的最愛，另外也有不在菜單上的雙喜彩球，紫色芋頭和橘黃色地瓜丁裡，包有多種蔬菜和脆脆的荸薺，咬起來口感相當好，芶芡的醬汁拌飯非常過癮。

記憶裡，小時候天氣轉涼，媽媽總會煮一碗鮮魚湯給我們，不只趕走了冷冽，更溫暖了彼此的心，這間藍色招牌的石斑鮮魚湯專賣店，適合您在冷冷的冬天，帶著家人一起圍爐，品嚐那份兒時溫暖的甜蜜滋味。

（攝影／郭嘉琳）

漁老爺鮮魚湯http://0422520585.travel-web.com.tw/

【大台灣旅遊網TTNews記者黃柏庸】

想過個暖呼呼的冬天嗎？民雄體育館運動餐廳就許你一個暖暖的冬天！即日起到2008年1月15日，推出冬季火鍋85折優惠，為鄰近的中正大學與嘉義大學的學子們，準備好挑燈夜戰的體力。

對於店內的火鍋李老闆娘特別推薦「麻油雞火鍋」與「香菇雞火鍋」，冬天就是要進補一下，滑嫩香Q的雞肉，搭上精心熬燉的湯頭，讓客人是吃的滿滿的幸福，另外點用火鍋還可享續飯免費的好康喔。

民雄體育館運動餐廳位於鐵道附近，除了店內的主題運動風之外，也是鐵道迷追逐停留的一站，甚至在店內，光聽火車經過的聲音，就可以分辨出該台的車種，同時也是附近大學學生喜愛的店家之一。

（攝影／黃柏庸）

嘉義民雄體育館運動主題餐廳：http://052061630.travel-web.com.tw/

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

位於師大夜市的小小火鍋店，是以柴魚昆布為其湯頭的日式涮涮鍋，採用純日式吃法，以兩種特色沾醬提供給客人美味的涮涮鍋。

小小火鍋店老闆孫先生表示，柴魚昆布以柴魚、昆布、大骨為其湯頭熬煮，不添加防腐劑，喝完不會口乾舌躁，滑潤下喉。除了日式湯頭之外，還附上兩種醬料。其一為珍釀桔醋醬，採用獨家配料調製，加入檸檬、金桔、與醬油釀製約七至十天，加上蒜末、蔥、小辣椒，第一口清新爽口，過幾秒後又麻又辣。

另一種為黃金芝麻沾醬，將精選白芝麻研磨六至八個小時，磨出最細緻如液體般濃郁的口感，沾上冬粉與麵，香味濃厚，特別美味。孫老闆表示，白芝麻的研磨相當麻煩，不夠細緻會吃不出其味道，研磨費時耗工，由於研磨時間過長而換過好幾台機器。

另外，小小火鍋店近日來推出麻辣滷等新產品，優惠外帶價一百元有五種選擇，不論是火鍋套餐或是麻辣滷味，店內用餐有提供精緻甜點與免費綠茶，不同於一般外帶滷味，小小火鍋讓你在優雅空間內用餐，有舒適歇腳的地方。

由於店的門面約一尺寬，因此要找到這間小而精巧的店需要一點運氣，老闆也因而命名它為小小火鍋。十一年前老闆原本從事攝影與設計方面的工作，後而轉做火鍋店。

當時做SHABU　SHABU火鍋店的並不多，小小火鍋便以柴魚昆布為湯頭其特色吸引不少人潮前來。

〔記者李開菊／高雄報導〕

喜憨兒「桔香草鍋物專賣店」昨天暖呼呼開幕，歡慶三週年，三人同行一人免費，優惠到十二月三十一日止。

喜憨兒基金會表示，自從提出竹北工作站關閉後，許多人非常關心喜憨兒工作站的經營。為了提升餐廳經營體質，讓喜憨兒所有工作站不會再因局部傷害而關閉，影響憨兒的工作機會，基金會全面檢討，對經營一直未上軌道的高雄市復興工作站，將迎合南部人愛吃火鍋的特性，營業品項全面調整，即日起推出以香蘭牧草作為湯底的各式火鍋，有韓式泡菜鍋、酸白菜鍋、椰奶鍋及麻辣湯鍋等。

適逢該工作站三週年慶，凡三人同行都點二百三十元的獨享鍋套餐，則可享一人免費，優惠到十二月底。

由西餐轉為新型態的火鍋店，供應新鮮的無毒蝦、活菌三層肉，還有鮮打魚漿ＤＩＹ以及海鮮總匯盤；有單人獨享鍋、雙人鴛鴦鍋與四人家庭鍋等用餐方式，店內只要點餐即贈送低糖薰衣草香蘭茶無限暢飲。

喜憨兒基金會說，桔香草鍋物專賣店重新開張，要特別感謝「高雄檸檬香茅火鍋」蔡老闆，從研發湯頭、沾醬、菜色，到店內裝潢及服務流程，不藏私的輔導。

認真工作的憨兒，讓每一份餐點都格外有價值，喜憨兒「桔香草鍋物專賣店」位於復興二路二八六號 / 訂位電話：二二三八九九○

【大台灣旅遊網TTNews記者曹千翔】

普羅旺斯是指法國南部，一處擁有鄉村風景和燦爛陽光的地方，是許多畫家與作家的靈感泉源；而高雄鳳山就有一間以「普羅旺斯」為名的異國風格餐飲店，光看外觀，就吸引人想坐下來喝杯下午茶，渡過愉快的午後時光。

郭店長表示，普羅旺斯是屬於複合式餐廳，飲食類有各式火鍋、焗烤、義大利麵、石鍋拌飯、陶板、鐵板等，店內人氣餐點是鍋物料理，鮮奶、泡菜、蕃茄火鍋很受客人喜愛；其中鮮奶鍋是由藍風車鮮乳與液態鮮奶油，融合固狀奶油調配而成，口感入味滑順、鍋物濃郁動人，是常客必點餐品。

普羅旺斯為了使客人吃得美味又健康，每天一早就開始用雞骨熬湯，以新鮮湯頭煮製各式的火鍋餐點，湯頭微甘又帶甜，搭配鍋物的調味，每一口都值得回味，而食材也是取製當日配送，新鮮美味看得見！

忙碌的生活中，找尋城市一處悠閒的角落，在普羅旺斯用餐或喝下午茶，對是忙裡偷閒的極致享受。

（攝影／曹千翔）

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

冬天，是火鍋的季節，業者陸續推出各式火鍋料理，溫暖顧客的心，期待暖呼呼的美味能陪伴大家一起度過寒冷的天氣。

位於台中市衛生局旁、現正試賣中的活水精緻火鍋，推出一人一鍋的火鍋套餐，包含：主食、菜盤、甜品、白飯、雞蛋和飲品，多樣豐富的味覺享受、平價大眾化的消費，以及寬敞明亮的用餐環境，讓顧客輕鬆自在的品嚐美味火鍋。

火鍋的湯頭是女主人王小姐特別向專家請益學習的，用大量蔬菜和大骨湯頭細火慢燉48小時，清淡爽口不油膩，並精選新鮮上等食材，只希望顧客能吃得健康。此外，活水精緻火鍋也特製關東煮、泡菜和素食湯頭，將近二十種套餐選擇，現點現做，務求每位客人都能賓至如歸。

王小姐表示，活水精緻火鍋以健康、新鮮為訴求，食材豐富、品質佳，還提供柳橙汁、青草茶、霜淇淋免費暢飲，期待薄利多銷的方式能讓大家一起共享好滋味。

（攝影／邵鈺敏）

南屯豐樂商圈http://408.travel-web.com.tw/

【大台灣旅遊網TTNews記者錢弘芸】

聖誕節上館子好好吃一頓大餐，不論是與情人共處的浪漫餐廳，或與家人、好友們的聚會都是不錯的選擇，除了昂貴的聖誕大餐，在冬天火鍋吃到飽更是人氣旺，配合聖誕節享受業者推出的折扣也很划算。

提供道地泰式料理與火鍋吃到飽的天湖餐廳邀您一起便宜過聖誕，在聖誕節當天消費泰式料理即打八折，蒙古香辣鍋吃到飽更是每人只要279元，且不加收一成服務費喔！吃香喝辣外，更是省荷包。

天湖餐廳的蒙古養生鍋以數十種中藥材熬煮湯底，香麻夠勁令人回味。擇搭配上選的牛、豬、羊肉片與各類特選丸子與新鮮菜蔬，愛吃什麼就點什麼，高品質的享受不只吃到飽，更吃到了品質，給您大大滿足。　

（攝影／錢弘芸）

聖誕節來天湖吃大餐：http://0422958566.travel-web.com.tw/

【大台灣旅遊網TTNews記者張國宣】

想要感受道地且居家風的韓式料理嗎？臨近高雄市政府的苓雅一路上，有間名作韓太食堂的韓式燒烤專賣店，走向居家且健康的經營方式而採以溼烤的銅板烤肉方式，從百貨美食名店可瑞安中學習到最為韓國地道的飲食料理，進而將這樣的美味帶入市井街道中，讓民眾有著更多機會接觸到風味特殊卻平易近人的韓國菜。

除了有牛、羊、豬、海鮮等多元選擇的銅盤烤肉外，店長王先生最為推崇的就韓太食堂的多元醬汁，像是以蔬果高湯製成的醬汁最適合海鮮串烤食材沾用，而包生菜的燒烤食材則適宜取用味噌口味的醬汁，另外，還有蒜味與辣椒口味任君挑選。

燒烤精采、醬汁入味，韓太食館還備有相當多樣的飲食選擇，像是各式口味的石鍋拌飯、韓式火鍋、經典小菜，如辣炒年糕、辣味花枝、韓式炒泡菜、各式煎餅等，如此完備的選擇就是希望您可以從最稀鬆平常的方式中，深刻感受高麗風情。

在即將到來的耶誕節慶，韓太食堂特別推出組合式套餐，不論您是情侶檔或是三五摯親好友，都能一次吃進多樣包含燒烤、鍋品，小菜以及拌飯等韓式美味，超值且方便的吃法，讓今年的耶誕節吹起一股濃郁的韓式情懷，期待給予消費者另一個嶄新的節慶風情。

（攝影／張國宣）