冷冷的冬天，一起來吃個麻辣鍋很過癮！不過，麻辣鍋除了傳統川味，也就是帶著花椒香氣的麻辣鍋外，還有一種「港味ㄟ」麻辣鍋，也很特別。融入海鮮鮮美湯汁與秘製的麻辣湯底，喝起來香辣之外，似乎還可以讓你很「猛」喔！

在台北的長安西路上，也就是中山市場對面，有家標榜五星級飯店主廚出來開的「紅至尊」海鮮麻辣火鍋。以生猛海鮮為主，在祕製的麻辣鍋底中還加入了鮮蝦、香茅跟少許的肉桂提味。敢吃辣的人，你還可以在享受完一連串手工丸子與輕涮頂級牛小排之後，就喝一口湯吧！絕對是有意想不到的極至感受。

主廚張朝裕說，「紅至尊」是以生猛海鮮配上港式特殊火鍋為主。所以在廚房裡頭特地設了一個大水族箱，裡頭有許多現撈的頂級生鮮，像龍蝦、鮑魚、象拔蚌、石斑等。而店內所賣的麻辣醬與櫻花蝦干貝醬，也都是他們手工做的。

而且好玩的是，因為麻辣醬都已經是用濃郁的高湯配煮而成，所以買一瓶回家，只要以1比10的比例對上礦泉水，就可以在家DIY出一鍋高級的港式麻辣鍋了！店內除了港式麻辣之外，用豚骨、蔬菜及多種中藥材去熬的「祕製高湯鍋」，及用牛番茄、炒過的豬絞肉、洋蔥等為主的「營養番茄鍋」也很不錯。

如果你是喜歡喝湯的人，建議你點個鴛鴦鍋（反正鍋底免費），然後把兩種湯底搭起來喝，口感應該是最棒、最頂級！把所有營養通通喝進來。而食材方面，推薦綜合手工丸子，有牛肉、豬肉、鮮蝦跟花枝等四種可選，是那種手工的口感，自然的彈牙，咀嚼中沒有過度的蒜味，表示丸子的材料都很新鮮。

還有滷到十分入味的「金錢肚」，放入麻辣鍋輕涮幾分，就可放入口中咀嚼，可細細品嚐到五星級飯店的廚藝水準。還有端出來就可以感受到擺盤相當講究的「海鮮蔬菜盒」，上面有「一品小排翅」跟兩隻活跳跳的鮮蝦，夠豐盛的。

→「紅至尊」的用餐空間也是非常優雅，有飯店的餐廳氣息。

（攝影／記者江烈偉）

張主廚還表示，他們因應景氣特地推出了一人份490元的套餐，有鍋底、一品小排翅、精選肉品（精選牛小排、雪花松阪豬、軟骨土雞腿、極品小羔羊任選一）、海鮮蔬菜盒跟澱粉麵食等。兩個人如果來吃，想品嚐多一點鮮美食材的話，可以只點一份套餐，然後搭配一些手工丸子、金錢肚、脆管等想吃的菜。

聖誕節快到了！你也可以跟情人或是親友一同來份頂級生猛海鮮火鍋，看是要哪種頂級的海鮮食材，都可以現撈切片，然後端上桌，讓你用輕涮的方式，吃到最划算、最頂級的生鮮鍋品。

哪裡吃～

「紅至尊」海鮮麻辣火鍋

地址：台北市長安西路10號電話：                 02-2531-9359        （中山市場內備有免費停車場）